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Weinkelter und Raki-Brennerei - Stavromenos - Rethymnon - Kreta - Griechenland


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Die Weinkelter
 
Auf ▶ Kreta beginnt die Weinernte Mitte August und endet Anfang Oktober, je nach Lage und Rebsorte.

Während dieser Zeit bringen die Landwirte aus der Umgebung ihre Trauben zu Nektarios, wo sie maschinell gekeltert werden (die Trauben, nicht die Landwirte).

Die alte Methode, die Trauben mit den Füßen zu zertreten, gibt es auf Kreta nur noch im Rahmen folkloristischer Darbietungen.
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photo Der Traubensaft wird in Fässer gefüllt, und Proben kommen zur Untersuchung ins Mikrobiologische Labor in der Innenstadt von ▶ Rethymnon.

Dort wird auch festgestellt, welche Sorten und Mengen an Weinhefe hinzugefügt werden müssen.

Anschließend nimmt der Bauer die Fässer mit seinem Traubensaft mit nach Hause und rollt sie zum Gären in einen geeigneten Keller.
 
Nektarios hat wie alle anderen Bauern in der Umgebung auch selbst ein paar Wein-Felder.

Deshalb produziert er Wein und Raki auch für sich selbst, und einen Teil davon verkauft er ab Manufaktur.

Zum Gären bringt er seine Weinfässer in einen Keller, der auf der Meerseite seines Hauses in ▶ Stavromenos liegt: Dort ist die Temperatur gleichmäßig genug.
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Text: Ingo H. Dietrich
Fotos: Matthias Konopka & Ingo H. Dietrich


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photo Rakokásano
Nektarios Mathioudakis
Stavromenos
GR - 74100 Rethymnon
Tel. 0030 28310 71294
Mobil 0030 6976 631676

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